ITALIAN DINER

Liefde voor Italian food! Gisteravond maakte ik samen met een vriendinnen een simpele maar lekkere paddenstoelen risotto, bruschetta's en gegrilde courgettes met pijnboompitjes. Mjam! Dit is hoe je de gerechten klaar maakt:

Paddenstoelenrisotto Benodigdheden
Risottorijst
Paddenstoelen naar keuze
Sjalotje
Knoflook
Tijm
Olijfolie
Witte wijn
Roomboter
Parmezaanse kaas
Bouillon
Peper, zout

Bereiding
Snijd de paddenstoelen, het sjalotje en de knoflook klein. Fruit de laatste twee aan in olijfolie in een grote lage pan. Voeg de paddenstoelen toe en bak deze kort mee. Vervolgens voeg je de rijst toe. Zorg dat de rijst glimt er dus overal olijfolie doorheen zit. Daarna voeg je een grote scheut witte wijn toe. Daarna telkens een soeplepel bouillon. Wanneer de rijst het vocht het opgenomen voeg je opnieuw water toe totdat en rijst lekker zacht is. Doe er dan een klontje boter bij, de parmezaanse kaan en de tijm. Afmaken met peper en zout. 


Bruschetta's benodigdheden
Ciabata voor in de oven
Extra virgine olijfolie
Tomaat
Basilicum
Knoflook
Peper, zout

Bereiding
Snijd de ciabata in 'repen', besprenkel met olijf olie en zet deze ongeveer 10 minuten in de oven op lage temperatuur. Ondertussen snijd je tomaat in kleine blokjes. Met de verse basilicum, de olijfolie, het peper en zout maak je hier een smaakvol mengsel van. Als de broodjes krokant zijn 'smeer' je deze in met een teentje knoflook. Als laatst leg je het tomatenmengsel erboven op!


Gegrilde courgette benodigdheden
Courgette
Olijfolie
Citroensap
Pijnboompitjes geroosterd
Peper, zout

Bereiding
Met een kaasschaaf maak je lange dunnen slierten van de courgette. Deze besprenkel je met olijfolie en de citroensap. Dit laat je intrekken. Daarna grillen en afmaken met peper, zout en geroosterde pijnboompitjes.

een perfect dessert zou natuurlijk tiramisu zijn of een frisse scroppino. 
Buon appetito!