CARROTCAKE

Ineens had ik zin om een carrotcake te bakken. Zo gezegd zo gedaan. Ik heb receptjes bekeken maar deze verschilde nogal in hoeveelheden (soms 2 eieren soms 4) dus heb ik maar overal het gemiddelde van genomen en dat pakte goed uit! 

Benodigdheden
Een hele grote dikke winterpeen of meerdere kleine
Of geraspte wortel als je zelf geen zin hebt om te raspen.
Bakmeel 200 gram
Kristalsuiker 150 gram
Boter 200 gram
Drie eieren
Kaneelpoeder
Walnoten, fijngehakt

Verse roomkaas zoals een bakje monchou
Zakje vanillesuiker
Limoen


Bereiding
Als eerst begin je met het raspen van de winterpeen. Verwarm de boter en voeg hier de eieren aan toe, samen met de wortelrasp en de suiker. Mix dit door elkaar tot een glas beslag en voeg hier dan de bloem aan toe. Als laatst voeg je het kaneel naar smaak toe de walnoten en ik voeg royaal peper en een snufje zout aan toe. Giet dit mengsel in een bakvorm die of is ingevet, of waar bakpapier in zit. Zet dit 45 tot 55 minuten in de oven op 170 graden.

Voor de topping klop je de roomkaas zacht. Hier hoef je alleen de vanillesuiker en het sap en zest van de limoen aan toe te voegen. Als de taart afgekoeld is kun je de topping er overheen doen. Maak af met wat nootjes of wortelrasp. De taart is na een dag het lekkerst!