Benodigdheden
Pompoen
Verse mozzarella
Sla zoals rucola (melange) of veldsla
Verse vijgen
Balsamico
Olijfolie extra vergine
Peper & zout
Citroensap
Bereiding
Als eerst moet je de pompoen gaan bereiden. Verwarm de oven voor op zo'n 200 graden. Snijd de pompoen in grove lange stukken. Leg op de bakplaat bakpapier, leg hier de pompoen op, strooi hier peper, zout en olijfolie overheen en hussel de pompoen door elkaar zodat alles een lekkere smaak krijgt. Laat de pompoen ongeveer 20 minuten (dit doe ik op gevoel) in de oven zodat ze beetgaar worden. Ik laat trouwens de schil eraan zitten en die eet ik op maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen de schil er af te halen.
Maak ondertussen de sla aan met olijfolie balsamico, peper, zout en wat citroensap. Laat de mozzarella uitlekken en snijd de vijg in dunne plakjes. Als de pompoen klaar is laat je deze eerst wat afkoelen (lauwwarm serveren) voordat je ze op het bord legt met de mozzarella en de vijgen. Maak nog even af met peper, zout, citroensap en olijfolie. Dit gerecht zou ik serveren als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekkere risotto!
Wat een mooie salade! Ik heb afgelopen zaterdag een pompoensoep gemaakt, de salade lijkt me ook lekker.
ReplyDeletePompoen en vijgen zijn ook mijn favorieten. Heb ze alleen nog nooit gecombineerd, lekker!
ReplyDeleteOoh pompoen is zeker favoriet! Die salade ziet er heerlijk uit :)
ReplyDeleteLijkt me heerlijk, goed recept!
ReplyDeleteOhh dat ziet er goed uit! Echt heel van nu :D
ReplyDeleteOh heerlijk! Pompoen is zo lekker! Heb nog een stuk in de koelkast, dus ik denk dat ik deze salade eens ga maken :)
ReplyDeleteZiet er heerlijk uit!
ReplyDeleteWat een heerlijke salade! Ziet er super uit! Deze gaat zeker weten op mijn lijstje. Hmmmm!
ReplyDeleteDat lijkt mij heerlijk! Ik heb kort geleden een luxe sandwich op met pompoen en feta, ook superlekker :D
ReplyDeleteDeze salade ziet er inderdaad prachtig uit! Maar iets met vijgen kan haast niet lelijk zijn, en pompoen staat altijd zo mooi aards :) Lijkt me erg lekker dit!
ReplyDelete